Λιμοντσέλο, το απόλυτο καλοκαιρινό λικέρ… Σύμφωνα με την παράδοση, παρασκευάζεται για πρώτη φορά στις αρχές του εικοστού αιώνα και η πατρότητά του αποτελεί θέμα αντιδικίας μεταξύ των περιοχών Σορέντο, Αμάλφι και Κάπρι. Το αυθεντικό φτιάχνεται με λεμόνια sfusato (είναι ΠΟΠ), την τοπική ποικιλία που καλλιεργείται στο πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος του Σορέντο και διακρίνονται για το έντονο άρωμα τους, καθώς και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C.
Ομως, δεν είμαστε στην Ιταλία ή στην Αμερική (χάρη στα λεμόνια Καλιφόρνιας) αλλά στη Νάξο. Κι εδώ έχουμε όχι μόνο λεμόνια, αλλά και την αγαπημένη Μαριέττα Γαλάνη, η οποπία πιάνει την αγαπημένη της εργασία. και μας προσφέρει υπέροχες συνταγές… Οπως έχουμε αναφέρει και παλαιότερα μέσα από τη σελίδα του Naxospress ξεκινήσαμε συνεργασία με την Μαριέττα Γαλάνη. Μαγείρισσα, chef που δημιουργεί πιάτα με αγάπη και με βάση την ιστορία, κυρίως του τόπου της. Της Απειράνθου.
Σήμερα, η πρόταση είναι η παρασκευή του Λιμοντσέλου. Γρήγορα, εύκολα και απολαυστικά με βάση το αποτέλεσμα
Τι θα χρειαστούμε:
# 1 μπουκάλι ρακή η βότκα
# 20 μεγάλα λεμόνια
Για το σιρόπι:
# 1 κιλό ζάχαρη 500 γρ νερό
μυρωδικό: λουίζα ή δυόσμο…. εγώ έβαλα αρμπαρόριζα
# 4 με 5 φύλλα αρμπαρόριζα
Πως το φτιάχνουμε:
Με το εξάρτημα που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες αφαιρούμε την κίτρινη επιδερμίδα από τα λεμόνια με προσοχή να μην υπάρχει πάνω τους καθόλου λευκή σάρκα, αυτό είναι και το μυστικό να μην μας πικρίσει το ποτό μας.
Ρίχνουμε τις φλούδες και τη βότκα μέσα σε μπολ, η κάποιο τάπερ που να κλείνει αεροστεγώς η μεγάλο βάζο το κλείνουμε και το φυλάμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
Την τρίτη μέρα φτιάχνουμε το σιρόπι βράζουμε 2 λεπτά τα υλικά και μόλις κρυώσει το σιρόπι, το ρίχνουμε στο μίγμα της βότκας.
Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο δυο με τρεις ημέρες μέχρι να το σουρώσουμε και να το χρησιμοποιήσουμε. Έπειτα το σουρώνουμε και το φυλάμε στο ψυγείο.
(Στο ψυγείο το φυλάμε επειδή είναι γρήγορο)
Και στο σερβίρουμε ακόμη και με λίγο πάγο καθότι ιδανικό και για επιδόρπιο. Εμείς το λατρεύουμε κάθε στιγμή της ημέρας…
