Πέμπτη, 2 Μαΐου, 2024
ΑρχικήΕικόνες της ημέραςΝάξος - Απείρανθος: Με οδηγό την αγάπη και το μεράκι...

Νάξος – Απείρανθος: Με οδηγό την αγάπη και το μεράκι…

|

 Ότι φτιάχνεις με αγάπη μένει ατόφιο, αναλλοίωτο κι αυτό το ξέρουν πολύ καλά στον φούρνο τω Λαφαζάνηδω.

«Όλα ναι φάδια τση κοιλιάς και το ψωμί στιμόνι, το βλοημένο το κρασί, όλα τ’ αντιστυλώνει» … Απεραθίτικη παροιμία που έχει άμεση σχέση με το ψωμί και τη δύναμη που σου δίνει…

Λένε ότι στ’ Απεράθου βρίσκεται ο καλύτερος φούρνος, όχι μόνο της Νάξου αλλά ολάκερης της Ελλάδας. Υπερβολές; Μπορεί ναι. Οι Απεραθίτες είναι άλλωστε άνθρωποι που δεν μένουν στα λίγα και σίγουρα δεν αρέσκονται σ’ αυτά…

Πριν από τέσσερα χρόνια, στο ΔΙΕΚ Νάξου και στο μάθημα που έχει σχέση με την μαγειρική μπαίνουν δύο γεροδεμένοι άνδρες…. Και με το δικό τους ξεχωριστό στιλ αρχίζουν το μάθημα. Ζωής θα το πουν οι μαθητές αφού ο Γιώργος και Γιάννης Φραγκίσκος (πατέρας και γιος) δείχνουν πως μπορείς να φτιάξεις το καλό ψωμί….

Και η Γαλήνη Μπαρδάνη – μαθήτρια εκείνη τη περίοδο – μας μετέφερε την εικόνα γράφοντας  « Παλιά, αλλά όχι και τόσο, ήταν ένας μυλωνάς. Ένας μυλωνάς που έγινε φούρναρης. Σήμερα είναι ένας φούρναρης, που αν τον δεις να ζυμώνει, τον περνάς και για μυλωνά.

Στ’ Απεράθου της Νάξου είναι ένας φούρνος παραδοσιακός, που δουλεύει με ξύλο κι όχι με γκάζι η με ρεύμα.

Που όσο κι αν περνούν τα χρόνια θα δουλεύει όπως παλιά, όπως τότε που το χωριό δεν είχε έναν φούρνο, άλλα η κάθε γειτονιά τον δικό της. Που μαζεύονταν οι γειτόνισσες και φούρνιζαν το ψωμί της βδομάδας.

Όσα χρόνια κι αν περάσουν πάντα η μυρωδιά του ψωμιού θα ‘ναι μια ανάμνηση. Τι κι αν το χαρτί απ’ το σακί που μας έδινε ο Λαφαζανογιάννης να κρατήσουμε το ζεστό ψωμί ,αντικαταστάθηκε μ’ ένα κομμάτι σπάγκο, η ουσία είναι η ίδια.

Το ζεστό ψωμί που βγαίνει από τον φούρνο, φτιαγμένο με μεράκι, παράδοση και αγάπη. Ότι φτιάχνεις με αγάπη μένει ατόφιο, αναλλοίωτο κι αυτό το ξέρουν πολύ καλά στον φούρνο τω Λαφαζάνηδω.

Όταν τώρα το μεράκι και την αγάπη σου μπορείς να την μεταδώσεις σε ανθρώπους που δεν γνωρίζουν από ζύμες και ψωμιά μόνο μπράβο κι ευχαριστώ μπορείς ν’ ακούσεις».

Ε και σήμερα πήραμε το δρόμο για τα’ Απεράθου… Τέσσερα χρόνια μετά….  Μέσα στα έρημα σοκάκια εκεί που είχαμε χαθεί στα πλατιά πέτρινα σκαλιά μύρισε ζυμάρι αγνό και ροδοψημένο.

“Εδώ είναι ο φούρνος του Ραφαζανοϊαννη, με ράμδα.” (σ.σ. το δικό μας αστείο για να μην υπάρχουν παρεξηγήσεις, όταν μιλάω με τον φίλο μου τον …Ντρακομανώλη), μας είπαν. “Τον πολεμά ο υιός κι ο έγγονάς ντου “

Και μέχρι να βρούμε την πόρτα, προβάλλει η Βούλα (σύζυγος του Γιώργη, η καλύτερη φουρνάρισσα όπως λένε τα ΜΜΕ), φορώντας τη μάσκα της και τινάζοντας τα αλεύρια από τα χέρια.

“Εράτε μέσα να κεράσουμε μια ρακή.  Σε όποιον δεν οδηγεί, όμως. “

Μπαίνουμε – ένας, ένας – στο φούρνο και έρχεται μία γλυκιά ζαλάδα. Πριν τη ρακή. Τούτο δω το μέρος, ένα μικρό μουσείο τελικά…. Εδώ κι εκεί στους τοίχους, φτυάρες και κόσκινα διαφόρων μεγεθών, παλιές φωτογραφίες και στο βάθος το ζυμωτήριο. Το ψωμί ψήνεται στα ξύλα και το μυστικό; Το προζύμι….

Τα ράφια γεμάτα μοσχομυριστά μπισκότα και βουτήματα. Εάν θέλετε πάντως προσφορά, υπάρχει και σφραγίδα που φέρει την ευλογία του Οικουμενικού Πατριαρχείου. Από τη Πόλη. Πόσες ιστορίες αλήθεια, έχει αυτός ο χώρος να πει…  

Όπως έχει σχολιάσει η Ελένη Ελευθερίου «Λί[γ]α απ’τα μελομακάρο//να,.να’ μουν ετού να πάρω!!!!!Γνήσια έχουν υλικά//μα και καρύδια μπόλικα!!!!!!!!Και του χρόνου να τα ξανα//κάμει Ιάννη μου,η μάνα!!!!!!!!!!!»

Από το 1954 , αναλλοίωτος στο χρόνο, υπηρετεί πιστά την παράδοση.  Χάρη στον εγγονό πλέον, τον Γιάννη (η 3η γενιά που λέγαμε), υπάρχει και σελίδα στα social media και εκτός των επώνυμων που έχουν περάσει από το φούρνο (από την Μπαρμπαρήγου έως τον ξάδελφο Γιάννη Φραγκίσκο, τον ηθοποιό καλέ) βρίσκεις και μία παλιά φωτογραφία που οριοθετεί τις πρώτες ημέρες του φούρνου … Στις 16 Μαϊου 1954 η ημερομηνία και η λεζάντα «Ο Λαφαζανοϊαννης με το Φυσαλη»

“Τον εθυμάμαι τον πάππο να παίζει με ένα σπιρτόκουτο, να το πετά στον αέρα και να μαζεύει για τον εαυτό ντου πόντους, ανάλογα με  την πλευρά που θα ‘πεφτε χάμω. “μου είπε κάποιος.

Πήραμε ένα λαχταριστό χωριάτικο καρβέλι για το καλό, η Βούλα (αχ αυτή η πανδημία, χάσαμε το χαμόγελό της λόγω της μάσκας) μας κέρασε γλυκίσματα, μας έδωσε και γούρια (σ.σ. έργο της ξαδέλφης της Πόπης Φραγκίσκου) ήπιαμε την ρακή (σ.σ. μία εντάξει;…) και πήραμε το δρόμο του γυρισμού αφήνοντας να ξεθωριάσει στον αέρα η μυρωδιά από τη μαγιά και το αλεύρι του Λαφαζανοϊαννη.

Σ.σ. Περισσότερες πληροφορίες στη σελίδα φούρνος Απεράθου στα social media


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Πανναξιακός ΑΟΚ: Το “αντίο” του Καραλευθέρη και η μεγάλη αγκαλιά που βίωσε στη Νάξο (video)

Με ένα ξεχωριστό τρόπο ο Λευτέρης Καραλευθέρης έκλεισε το κεφάλαιο "Πανναξιακός ΑΟΚ - Νάξος" - Τι αναφέρει στο μήνυμά του (video)

Η ΠΡΩΤΟΜΑΓΙΑ ….. πορεία προς μία κοινωνία δικαιοσύνης

Αρθρο του Κωνσταντίνου Σκαρβέλη με αφορμή την Πρωτομαγιά.. Πρώτη ημέρα του μήνα των λουλουδιών, των ανθέων. Εποχή του Έρωτα.

Μητρόπολη Παροναξίας: Το τροπάριο της Κασσιανής στον Ιερό Ναό Αγίου Νικοδήμου Νάξου

Στον Ιερό Ναό Αγίου Νικοδήμου Νάξου, ο Σεβασμιώτατος Μητροπολίτης Παροναξίας κκ Καλλίνικος

Μικρές Κυκλάδες: Ομιλίες για τον καρκίνο του δέρματος και δερματολογικές εξετάσεις σπίλων

Σε Σχοινούσα, Κουφονήσια και Δονούσα θα πραγματοποιηθούν ομιλίες και εξετάσεις δωρεάν με επίκεντρο το καρκίνο του δέρματος - Σε πρωταγωνιστικό ρόλο ο Όμιλος Εθελοντών κατά του Καρκίνου – ΑγκαλιάΖΩ

Naxos Medical: Ερχεται δωρεάν έλεγχος μαστών με υπερηχογράφημα και κλινική εξέταση

Μία ακόμη πρωτοβουλία από το πολυκέντρο Υγείας Naxos Medical για τις γυναίκες της Νάξου και όχι μόνο. Δείτε πως μπορείτε να κάνετε την προληπτική αυτή εξέταση

Νάξος – Πολιτιστικός & Περιβαλλοντικός Σύλλογος Γυναικών: Το 1ο Συνέδριο Παιδιών γίνεται πραγματικότητα (!!!)

Ο Πολιτιστικός & Περιβαλλοντικός Σύλλογος Γυναικών Νάξου θα πραγματοποιήσει το 1ο Συνέδριο για παιδιά (6 – 15 ετών) - Ποιο είναι το θέμα και πότε θα γίνει

Μήλος: Νέο 5αστερο ξενοδοχείο … έρχεται

“Στα σκαριά” νέο ξενοδοχείο 5 αστέρων στη Μήλο

Δήμος Νάξου & Μικρών Κυκλάδων: Αποστολή δώρων στα παιδιά που νοσηλεύονται στο Νοσοκομείο Παίδων “Αγλαΐα Κυριακού”

Αποστολή δώρων από τη Νάξο στα παιδιά που νοσηλεύονται αυτές τις ημέρες στο Νοσοκομείο Παίδων "Αγλαΐα Κυριακού" - Τι αναφέρει ο αρμόδιος αντιδήμαρχος για θέματα πρόνοιας Βασίλης Φλεριανός

Blue Star Ferries: Εκτακτη προσέγγιση σήμερα και αύριο στη Νάξο του “Blue Star 2”

Ενα ακόμη έκτακτο δρομολόγιο απόψε από τον Πειραιά για Πάρο - Νάξο και Σαντορίνη

MyCoast: Διαθέσιμη η εφαρμογή στα κινητά για καταγγελίες όσον αφορά παρανομίες σε παραλίες

Πέρυσι υπό την πίεση του «κινήματος της πετσέτας» έγιναν 4.500 έλεγχοι και διαπιστώθηκαν 1.750 παραβάσεις

Fast Ferries – Πρωτομαγιά: Εμφάνιση στη Νάξο του “Fast Ferries Andros”

Η Fast Ferries ενημερώνει για την κίνηση των πλοίων της κατά την απεργία της Πρωτομαγιάς - ΤΙ θέλει το Fast Ferries Andros στη Νάξο;

Μήλος: Νέο 5αστερο ξενοδοχείο … έρχεται

“Στα σκαριά” νέο ξενοδοχείο 5 αστέρων στη Μήλο

Νάξος – ΧΥΤΑ: Υπό έλεγχο και έσβησε η φωτιά

Εσβησε η φωτιά που ξέσπασε νωρίς το πρωί της Παρασκευής στο ΧΥΤΑ της Νάξου

“Νόσος Νάξος”: Ενεργοποιείται (από Νοσοκομείο Νάξου) η διαδικασία του γονιδιακού ελέγχου

Συνάντηση την περασμένη Δευτέρα (22/04) στο Δημαρχείο Νάξου με σκοπό την ενεργοποίηση της διαδικασίας γονιδιακού ελέγχου για τη "Νόσος Νάξος"

Blue Star Ferries: Εκτακτη προσέγγιση σήμερα και αύριο στη Νάξο του “Blue Star 2”

Ενα ακόμη έκτακτο δρομολόγιο απόψε από τον Πειραιά για Πάρο - Νάξο και Σαντορίνη

Νάξος – Αναβολή: Οι καιρικές συνθήκες “νίκησαν” το μπάσκετ

Αναβλήθηκε ο αγώνας Πανναξιακός ΑΟΚ - Ηλυσιακός λόγω αδυναμίας έλευσης των διαιτητών - Αύριο (όπως και ο αγώνας Πρωτέας - ΑΠΑΣ Νάξου) η αναμέτρηση την ίδια ώρα στο "Δημ. Περιστεράκης"

Stoiximan AegeanBall Festival 2024: Ανοιξαν οι έγγραφές

Κορυφαία διοργάνωση 3Χ3 με 13 βραβεία σε πολλαπλές κατηγορίες - Το χρονοδιάγραμμα

Νάξος – “Λαϊκή Συσπείρωση”: Ανακοίνωση για Πρωτομαγιά, καταγγελία για επικείμενη αύξηση δημοτικών τελών

Η ανακοίνωση που εξέδωσε η "Λαϊκή Συσπείρωση" Νάξου σχετικά με την Πρωτομαγιά - Γιατί καταγγέλλει τον Δήμο Νάξου και Μικρών Κυκλάδων

Νάξος – ΛΕ.ΜΟ.Ν.: Απόλυτα επιτυχημένο το σεμινάριο ασφαλούς οδήγησης (photo)

Η VOM ολοκλήρωσε με επιτυχία το σεμινάριο ασφαλούς οδήγησης στη ΛΕ.ΜΟ.Ν Νάξου (photo)

ΚΕ.ΔΑ.Σ.Υ. Νάξου: Πάει στη βουλή με παρέμβαση του Φίλιππου Φόρτωμα

Ο Φίλιππος Φόρτωμας φέρνει στη Βουλή το στεγαστικό πρόβλημα του ΚΕ.Δ.Α.Σ.Υ. Νάξου