Παρασκευή, 20 Ιουνίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΝάξος: Ψάρεμα στο Αιγαίο με το σκάφος του καπετάν Παναγιώτη Σορώκου

Νάξος: Ψάρεμα στο Αιγαίο με το σκάφος του καπετάν Παναγιώτη Σορώκου

|

Ψάρεμα στα νερά των Κυκλάδων (ανάμεσα σε Νάξο – Σύρο – Μύκονο) με την μηχανότρατα “Α/Κ Παναγιώτης” … Μία μοναδική εμπειρία όπου στο τέλος αυτής το ψάρι γίνεται ακόμη πιο γευστικό όταν είναι στο πιάτο σου 

«Μόνο με μπουνάτσα θα σε πάρουν μαζί…» μου λέει ο έτερος Παναγιώτης, ο στεριανός, ο ξάδελφος του καπετάνιου. Αυτός γνωρίζει από πρώτο χέρι. «Αν έχει μελτέμι, δεν θέλεις να ξέρεις πώς είναι…» Ξεκάθαρη κουβέντα, αυστηρή και, σίγουρα, ποτισμένη με εμπειρία. Το βλέμμα είναι καθαρό, δεν σηκώνει αντιρρήσεις. Η άγνοια και η έπαρση δεν είναι καλοί συνοδοιπόροι στη θάλασσα, ειδικά μέσα σε ένα αλιευτικό σκάφος, όντας παρατηρητής ανάμεσα σε επαγγελματίες που εργάζονται· σε μία από τις πιο δύσκολες δουλειές.

Κείμενο – Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας (kathimerini.gr

Τα σχεδόν ακίνητα αλιευτικά στα ανοιχτά, όχι πολύ μακριά από κάθε ακτή, αλλά ούτε και τόσο κοντά, προκαλούν τη σκέψη. Όπως επίσης και τα φώτα τους τις νύχτες· δυνατά, λευκά, αλλά αθόρυβα μέσα στον σκοτεινό «θάλαμο» του μαύρου ορίζοντα. Μια καλή κουβέντα, ένα δυο τηλεφωνήματα ήταν αρκετά για να βρεθώ φιλοξενούμενος στη μηχανότρατα «Α/Κ Παναγιώτης», κάπου ανάμεσα στη Νάξο, τη Σύρο και τη Μύκονο, για περίπου 30 ώρες. 

Ο καιρός είναι καλός. Τρία μποφόρ, όχι παραπάνω. Η μηχανότρατα είναι δεμένη στον βραχίονα του λιμανιού της Νάξου. Κινητικότητα πολλή στο πλάι της. Φορτηγά-ψυγεία, μεγαλύτερα, άλλα μικρότερα, δέχονται με ρυθμό τα φελιζόλ με τα άριστα τακτοποιημένα ψάρια. Είχαν ειδοποιηθεί για την άφιξη και περίμεναν. Με τα ψάρια, κάθε λεπτό μετράει. Με το πέρας της οικείας αυτής διαδικασίας, έχουμε άμεση αναχώρηση. Το σκάφος αναπτύσσει ταχύτητα και πλέει σχετικά γρήγορα, μέχρι να συναντήσει μία από τις προσχεδιασμένες γραμμές πλεύσης με οδηγό το ραντάρ. Εκεί η ταχύτητα πέφτει στους 2-3 κόμβους, ο μηχανισμός από το βίντσι ακούγεται να παίρνει μπρος και το δίχτυ βυθίζεται στο πέλαγος από την πρύμνη. Η διαδικασία αρχίζει. Με αυτή την ταχύτητα, με τη μηχανή του σκάφους μόλις να ακούγεται, ευλαβικά πάνω στην προδιαγεγραμμένη πορεία, για δυόμισι με τρεις ώρες. 


Επιδιόρθωση των διχτυών με ευφάνταστο ομπρελοκαπέλο. 

Ο «ενδιάμεσος χρόνος»

Είναι ο «ενδιάμεσος χρόνος». Χρόνος για μαγείρεμα (όχι μόνο ψάρι), μικροδουλειές, λίγο ύπνο με βάρδιες, μια μπουγάδα… Η ζωή μέσα στο αλιευτικό είναι μια διαρκής επανάληψη. Χωρισμένη σε τρίωρα. Όσο διαρκεί μία ψαριά. Όσο διαρκεί η αλιευτική περίοδος. Όταν έχει καλή θάλασσα. 

Στο σκάφος είναι μόνιμα ο καπετάνιος Παναγιώτης Σορώκος, ο μηχανικός Γιώργος Καραντάνης και οι τέσσερις Αιγύπτιοι αλιείς-μέλη του πληρώματος, άνθρωποι για όλες τις δουλειές. Ο Χασάν, ο Μαχμούτ, ο Αμπντούλ και ο Γιαχούντ αρκούνται να δώσουν μόνο τα μικρά τους ονόματα, αλλά μοιράζουν απλόχερα τη φιλοξενία τους, τις ικανότητές τους στη ναυτοσύνη και στην αλιεία και τον επαγγελματισμό τους. Όλα είναι διαρκώς υπό έλεγχο, και αυτές οι ικανότητες έχουν κάνει τους Αιγύπτιους αλιείς περιζήτητους. Ο καπετάνιος Παναγιώτης παρατηρεί από το πίσω μέρος της πιλοτίνας, δίνει κάποιες οδηγίες, αλλά δείχνει ήσυχος. Η ώρα πλησιάζει… 


Η κακαβιά ετοιμάζεται στην κατσαρόλα. 

Η μεγάλη ωρα

Το σήμα δίνεται, φοριούνται οι νιτσεράδες και οι γαλότσες, τα δίχτυα τραβιούνται στο σκάφος, αργά, αλλά σταθερά. Το βίντσι σηκώνει τον πράσινο μπόγο ψηλά, πάνω από την κουβέρτα, ο κόμπος λύνεται και μια θάλασσα από ψάρια αδειάζει. Όλο το σκάφος μοιάζει να σπαρταράει. Η διαλογή αρχίζει, η ταξινόμηση είναι άμεση, όλα γίνονται με μαθηματική ακρίβεια. Οι εργάτες συζητούν, λένε ιστορίες, συνεχίζουν, ίσως, μια κουβέντα που είχαν πριν από τρεις ώρες, την οποία μπορεί να συνεχίσουν ξανά… Τα καφάσια πλένονται, η κουβέρτα επίσης, τα ψάρια μπήκαν στα φελιζόλ, σκεπάστηκαν με τριμμένο πάγο και κατέβηκαν στο ψυγείο. Σε λίγες ώρες θα έχουν μοιραστεί στο εμπόριο. 

Στις ενδιάμεσες ώρες, οι ναυτικοί μού μιλούν για τις οικογένειές τους, για κάποιες αναποδιές, αλλά και για στιγμές δυνατές, όμορφες, σαν να έχουν την ανάγκη να τις μοιραστούν. Ο «ξένος» μέσα στο σκάφος είναι σίγουρα αυτός που σπάει τη μονοτονία, έστω για λίγο.

Στον χρόνο που πέρασα στη μηχανότρατα, σε αυτές τις περίπου 30 ώρες, έζησα οκτώ ψαριές, κοιμήθηκα τρεις φορές από δύο ώρες, απόλαυσα καταπληκτική κακαβιά μαγειρεμένη από τον καπετάνιο Παναγιώτη, έφαγα δύο φορές ολόφρεσκα τηγανητά ψάρια, κάηκα στον σβέρκο από τον ήλιο, κουνήθηκα αρκετά (τόσο ώστε να μην μπορώ να φανταστώ πώς μπορεί να είναι η ίδια εμπειρία με 5 μποφόρ, για παράδειγμα) και βίωσα την πλήρη απομυθοποίηση της δουλειάς του ψαρά στο Αιγαίο. Πάντως, από δω και πέρα το ψάρι είναι για μένα λίγο πιο νόστιμο.


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Σφοδρή διαμαρτυρία του Δήμου Κύθνου προς τον ΣΚΑΪ για δυσφημιστική εκπομπή

«Δημόσιος λιθοβολισμός ενός ολόκληρου νησιού» – Η επιστολή του Δήμου για τον τρόπο παρουσίασης της Κύθνου στην εκπομπή «Όπου υπάρχει Ελλάδα»

Μέχρι 50% έκπτωση στα ακτοπλοϊκά για τους αναπληρωτές εκπαιδευτικούς

Πρωτοβουλία στήριξης από τα Υπουργεία Παιδείας και Ναυτιλίας για τη διευκόλυνση της επιστροφής των εκπαιδευτικών στον τόπο διαμονής τους μετά το πέρας της σχολικής χρονιάς

Ζαχαράκη: «Ανοιχτός διάλογος για το Εθνικό Απολυτήριο – Καμία αλλαγή στις Πανελλαδικές για τη Δευτέρα Λυκείου»

Σημαντικές δηλώσεις της Υπουργού Παιδείας για το μέλλον των εξετάσεων, τα ιδιωτικά ΑΕΙ, το IB και τις υποδομές στα σχολεία – Τι αλλάζει και τι μένει σταθερό

3D Contouring προσώπου: Η σύγχρονη απάντηση στα σημάδια της γήρανσης

Το αποτέλεσμα του 3D Contouring προσώπου είναι εμφανές άμεσα μετά τη θεραπεία και περιλαμβάνει αποκατάσταση του όγκου, επαναφορά των αναλογιών,

ΔΕΔΔΗΕ: Προγραμματισμένες διακοπές ρεύματος (23/06) σε περιοχές της Νάξου

Χωρίς ρεύμα περιοχές όπως Πυργάκι, Μικρή Βίγλα, Αλυκό και Άνω Σαγκρί λόγω τεχνικών εργασιών στο δίκτυο – Σύσταση προσοχής από τον ΔΕΔΔΗΕ

Νάξος και Μικρές Κυκλάδες μπαίνουν στην εποχή του 1 Gbps, οπτικές ίνες σε 27 οικισμούς με το UFBB

Σε τροχιά ψηφιακού μετασχηματισμού το νησί – Πάνω από 2.000 νοικοκυριά και επιχειρήσεις αποκτούν υπερυψηλές ταχύτητες Internet μέσω FTTH

Η τέχνη της περιποίησης άκρων: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για νύχια, μανικιούρ και θεραπευτικό πεντικιούρ

Η τέχνη της περιποίησης άκρων: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για νύχια, μανικιούρ και θεραπευτικό πεντικιούρ

Αποχαιρετούμε την Ειρήνη Βλησίδου, το “τελευταίο αντίο” (21/06) στο Χαλκί της Νάξου

Η Ειρήνη Βλησίδου, κόρη του Ιωάννη του Μαθηματικού, υπάλληλος του ΟΤΕ, έφυγε πρόωρα από τη ζωή – Η εξόδιος ακολουθία το Σάββατο 21 Ιουνίου στην Πρωτόθρονη

Forthright: Απόλυτη Κυριαρχία στο Ιατρικό marketing στην Ελλάδα

Με εξειδίκευση αποκλειστικά στον χώρο της υγείας, η Forthright έχει επαναπροσδιορίσει τι σημαίνει επιτυχία στο ιατρικό μαρκετινγκ.

«Λιμένας Σύμης Νεκτάριος Σαντορινιός»: Ένα λιμάνι παίρνει το όνομα ενός ανθρώπου που στάθηκε φάρος για τα νησιά

Ομόφωνη απόφαση του Δημοτικού Συμβουλίου Σύμης να αποδώσει φόρο τιμής στον πρώην υπουργό, που υπηρέτησε με συνέπεια και όραμα τη νησιωτικότητα

Συνεχής Ενημέρωση: Μεγάλη Πυρκαγιά στην Ορεινή Νάξο, επίκεντρο τη Ράχη του Προφήτη Ηλία στη Μονή (video)

Εναέρια και επίγεια μέσα μάχονται με τις φλόγες στη ράχη της Μονής – Από όχημα που πήρε φωτιά η πιθανή αιτία της πυρκαγιάς (video)

Κόρωνος (Λυώνας) – Αντώνης Παπακωνσταντής: Έφυγε ξαφνικά, αλλά θα μείνει για πάντα δίπλα μας

Μια συγκινητική αποχαιρετιστήρια ανάρτηση του Γιώργου Κουφόπουλου για τον αγαπημένο φίλο, συνοδοιπόρο και πρώην πρόεδρο του συλλόγου

Εκτακτο: Φωτιά σε εξέλιξη στον Κυνίδαρο

Επιχειρούν επίγειες και εναέριες δυνάμεις – Συνδρομή από υδροφόρες των ΟΤΑ για την κατάσβεση της δασικής πυρκαγιάς

“O Χαρχαλιάς”: Η νέα ταβέρνα στη Μέση Ποταμιά που μαγειρεύει με καρδιά και μνήμες

Στην πράσινη καρδιά της Νάξου, μια αυθεντική ταβέρνα σερβίρει γεύσεις που μυρίζουν πατρίδα, με σεβασμό στην τοπική παράδοση και ζεστή φιλοξενία που σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου.

Στέλλα Τσουνέλλη – Φουτάκογλου: Η τελευταία κεντήστρα της παράδοσης στη Χώρα της Νάξου

Από τη Μικρά Ασία στη Νάξο, η κυρία Στέλλα υφαίνει με βελόνα και νήμα τις μνήμες, τις ρίζες και την ψυχή ενός τόπου που δεν ξεχνά.

Νάξος: Όταν τα σκουπίδια… μιλούν, μήνυμα με σακούλες σε ασυνείδητο οδηγό

Παρκάρισμα "καρφί" δίπλα στους κάδους και η πιο ευφάνταστη απάντηση των κατοίκων: δύο σακούλες σκουπιδιών στο καπό αυτοκινήτου. Νάξος, έχεις ταλέντο!

Europa Nostra: Διεθνής διάκριση για τον Πύργο “Κάμπονες 1615” στη Νάξο από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Ένα ζωντανό σύμβολο πολιτιστικής αναγέννησης και βιώσιμης αποκατάστασης από τις Κυκλάδες ανάμεσα στα κορυφαία παραδείγματα ευρωπαϊκής πολιτιστικής κληρονομιάς για το 2025

Guardian: Η παραλία στο Καστράκι της Νάξου ανάμεσα στις τρεις καλύτερες της Ευρώπης για το 2025

Διπλή διάκριση για την Ελλάδα – Το Καστράκι Νάξου και η Φακίστρα Πηλίου ανάμεσα στους κορυφαίους προορισμούς για ήλιο, θάλασσα και αυθεντική απόλαυση

Κάλεσμα αλληλεγγύης από τη Νάξο για την Παλαιστίνη, συγκέντρωση την Κυριακή στην παραλία

Η Πρωτοβουλία Πολιτών για την Παλαιστίνη συμμετέχει στο πανελλαδικό κάλεσμα «March to Gaza» με συγκέντρωση στις 8μμ, Κυριακή 15 Ιουνίου, στην κεντρική πλατεία παραλίας Νάξου

2ο Δημοτικό Σχολείο Νάξου: Αποχαιρέτησε τη σχολική χρονιά με μια εκδήλωση που έκλεψε τις εντυπώσεις! (video)

Μια ξεχωριστή γιορτή στον αύλειο χώρο του σχολείου έκλεισε το εκπαιδευτικό έτος 2024-2025 με συγκίνηση, χαμόγελα και παρατεταμένο χειροκρότημα.